El Bressol - Valencia, Valencia

Fernando M. Checa

Solo me salía una palabra para describir cada plato: espectacular. El producto en su máxima potencia, al natural. Procesos y elaboraciones complejas partiendo del mar Mediterráneo que Jose Vicente explica de forma sencilla, con amabilidad y un poco de humor, tan necesario. Destacado: el foie en salmuera, el tartar de atún, la fideuà. La carta de espumosos es impecable y José Vicente recomienda con acierto.

Alejandro Camarasa

Experiencia legendaria en el Bressol. Solo tenéis que llegar, sentaros, y decirle a Jose vuestros gustos de beber y comer, él hará el resto. Difícil de comparar con otros sitios ya que pocos quedan de esta categoría. Es un lugar en la que se le da preferencia al cuidado extremo del producto para saborear la pureza del mismo. Para mí, vale cada euro que cuesta.

Agradecer a Jose su excelente trato en cada momento, te hace sentir como en casa.

RR

First class fish, very friendly and attentive service with an extensive knowledge of the variety and specialties to fish and seafood. The fish is the focus of the menus and this was one for a unique experience. Wonderful! We had a great culinary evening!

David Lombardía

Si tienes un mal día una comida en El Bressol te lo arregla. Y si tienes uno bueno no hay mejor sitio que este para celebrarlo. Difícil encontrar una selección de producto del Mediterráneo tan exquisita como la que José Vicente ofrece cada día. Impresionante también la carta de champagne. Importante dejar hueco para los postres.

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Producto, producto, y producto, así reza el eslogan del restaurante dirigido por José Vicente Pérez.
Trabajador incansable, y con un amplio currículum, con la misma filosofía de siempre, donde el producto de mar y el Mediterráneo son los verdaderos protagonistas.

Se encuentra en la calle Serrano Morales (Cánovas), es un local con pocas mesas, algo sobrio, paredes de ladrillos a la vista y suelo de madera, pero elegante y cómodo.
Posiblemente sea uno de los restaurantes que tenga el mejor producto de pescado y marisco de Valencia.

Su cocina se basa en el producto puro, sin artificios de ningún tipo, sin salsas, ni aceites, sin ingredientes, ni siquiera sal en ocasiones. Sabor a mar, solo en el plato, sin más, ni falta que le hace.

Comenzamos con una quisquilla, impresionante en sabor. El mar en tu boca.
Seguimos con una sepia bruta con alcachofas, fantásticas.
La cigala del Mediterraneo (piezas brutales de 1/2 kg) la mejor que he probado nunca. Me dejo sin palabras. Un espectáculo.
Cocochas al pil pil, pura seda, muy elegante.
Como pescado nos decantamos por el Mero, tremendo en sabor y textura, con una perfecta cocción.

No es económico, pero acorde con lo que se ofrece, totalmente recomendable. Un Sol Repsol.

Pedro Sánchez Romero

Una experiencia totalmente diferente. Producto llevado al extremo, muy sorprendente. Excelente ejecución. José Vicente explica con pasión sus creaciones. El local me parece un poco desangelado.

Javier Martínez

Ir al Bressol se podría resumir como un día de pesca. Sales a navegar y dependiendo el temporal podrás hacerte con unos pescados u otros, pero ya sabes que no hay engaño. Ese será el mejor pescado y/o marisco del día.

De traerlo a la mesa, casi vivo (y en su carro) se encarga Jose Vicente, posiblemente un maître de los que ya no quedan. Y es que él, es el encargado de todo, de que tu experiencia en el Bressol sea inolvidable.

A día de hoy, si buscas pescado, marisco o cualquier cosa relacionada con el mar, no creo que haya en Valencia ningún restaurante mejor. Si os dejáis llevar por alguna recomendación suya respecto al vino... no hay más que hablar.

Jordi Carbonell

Comer en El Bresol es toda una experiencia, desde que José Vicente te abre la puerta y te recibe, te sientes parte de su proyecto. Ver como José Vicente te vende el producto es toda una experiencia y degustarlo es un auténtico placer. El local no es espectacular, pero transmite mucha armonía. En resumen El Bresol es un restaurante que hay que visitar y disfrutar.